肉制品一件代发的核心在于冷链供应链管理。首先需选择具备冷冻资质的供应商，确保其拥有-18℃以下仓储能力及全程冷链运输车辆；其次需在电商平台设置明确的温控标识，标注"冷冻食品"并限制配送范围；最后要建立异常温度监控机制，采用带有温度记录仪的包装箱，实时同步数据至物流系统。建议优先选择顺丰冷链、京东冷链等专业服务商，其全国冷链覆盖率已达83%，可实现48小时直达274个城市。

冷链物流是肉制品代发的生命线。根据中国物流与采购联合会2024年数据，我国冷链物流市场规模已突破7000亿元，但生鲜产品流通腐损率仍高达12%，远高于发达国家5%的水平。具体到肉制品领域，温度每升高1℃会导致微生物繁殖速度加快10%，这就要求代发企业必须建立三重保障体系：在供应商端，需验证其冷库备案编号（可通过国家市场总局冷链食品追溯平台查询），如河南双汇、山东金锣等头部企业已实现全流程-18℃±1℃精准控温；在运输环节，要匹配具备ATP冷链认证的车辆，目前全国共有8.7万辆合规冷藏车，其中顺丰独占1.2万辆；在终端配送上，需采用蓄冷箱+干冰的组合包装，确保脱离冷链环境后仍能维持6-8小时低温。值得注意的是，不同肉制品对温度要求存在差异：调理肉制品需-15℃，鲜肉需-18℃，而高档和牛则要求-25℃以下。建议参考《GB/T 24616-2019 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》标准，该标准明确规定冷冻肉制品运输全程温度波动不得超过±2℃。地理因素也至关重要，从郑州保税区冷库到上海浦东的冷链专线成本比普通线路高35%，但能将货损率控制在3%以内。通过接入美团冷链大数据平台可发现，长三角、珠三角地区的冷链网点密度是西北地区的4.6倍，这直接决定了配送时效和成本。因此优化代发区域布局时，应优先选择冷链基础设施完善的200公里半径圈，这也是盒马鲜生等企业将冷冻肉配送范围限定在仓库周边城市群的根本原因。